Il “Pecorino delle Balze Volterrane DOP” è prodotto all’ombra delle Balze di Volterra, una serie di frane da erosione dei terreni argillosi, paesaggio unico e tipico di Volterra.
I primi ritrovamenti sulla produzione di questo pecorino risalgono al 1400.
Il “Pecorino delle Balze Volterrane DOP” è un formaggio fatto esclusivamente a latte crudo, solo latte e caglio vegetale che si ricava dal fiore del cardone selvatico o del carciofo e secondo le regole di produzione, le pecore sono allevate come da metodo semi-selvaggio (70% dell’alimentazione degli animali è data dal pascolo).Tutte le fasi dell’allevamento, la produzione del formaggio è interamente senza OMG e avvengono esclusivamente nella provincia di Pisa.
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Sede in VOLTERRA – Località S. Giusto n. 1
Capitale Sociale versato Euro 5.500,00
Iscritto alla C.C.I.A.A. di PISA
Codice Fiscale e N. iscrizione Registro Imprese 02240210506
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